Portal w trakcie przebudowywania.
Niektóre funkcje są tymczasowo wyłączone, inne mogą nie działać poprawnie.

Zupa kwaśna zaciągana z suszonej rybki

22.05.2013 20:47
Zupa kwaśna zaciągana z suszonej rybki

Składniki:

Rybki suszonej 80 deka, soli, 1 łyżka mąki, 1 łyżka oliwy, 1 główka kalafiorów Lub 10 sztuk szparagów, 2 marchwi, 1 pietruszka, 1 selera, 1 por, 1-2 cebul, 1/2 szklanki sago, łyżeczka masła, trochę zielonej pietruszki, rosołu burako­wego do smaku. Do tego farsz rybny.

Sposób przygotowania:

Ugotować kwasek na rosole burakowym z włoszczyzną i suszoną ryb­ką, przecedzić, rozprowadzić to podsmażoną mąką na oliwie, wymieszać i podać na stół z farszem, zrobionym następującym sposobem: usiekać ry­bę, posolić, włożyć bułkę, wymoczoną w piwie dla klejowatości, prze­siekać to wszystko razem, robić wałeczki, utarzać je w mące, ugotować, pokrajać ukośnie w talerzyki i kłaść do wazy.

Życzymy smacznego!


Bibliografia

[W. A. L. Zawadzka, Kucharka Litewska, Wilno 1938 r.]